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Helado de lavanda y té de la Dieta Paleo

Los sabores aromáticos y profundos de este helado casero de té y lavanda de la Dieta Paleo sencillamente… te sorprenderán!

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miércoles, 18 marzo, 2015
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Esta receta se basa en una adaptación del helado de vainilla de David Lebovitz, realizada por el sitio Paleo Foodie Kitchen. Esta receta incluye como uno de los ingredientes principales al famoso té Earl Grey, sin embargo, si no logras conseguirlo en tu ciudad, puedes sustituirlo por otro de tu agrado.

Helado de lavanda y té de la Dieta Paleo

Porciones: 4

Ingredientes

  • 2 tazas de leche de coco
  • 1 taza de leche de almendras casera
  • ½ taza de miel cruda
  • 5 yemas de huevo grandes
  • ¼ taza de hojas sueltas de té
  • 1 cucharada de lavanda seca comestible
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla pura

Instrucciones

  • Calentar la leche de coco y la de almendras con la miel en una cacerola. Asegurarse de que no hierva la mezcla y retirar del fuego.
  • Colocar el y la lavanda en una gran bolsa de té de algodón o de papel y colocarlo en la mezcla de leche. Cubrir la cacerola e infundir la leche con té durante 30 minutos (o más para lograr un sabor más fuerte).
  • Retirar la bolsa de té y recalentar la leche a fuego lento.
  • Al mismo tiempo, batir las yemas con el extracto de vainilla y templarlo 1 cucharada a la vez con la leche caliente (hasta haber mezcla cerca de ¼ taza de leche con los huevos).
  • Añadir el resto de la leche a la mezcla de yema de huevo y mezclar bien.
  • Añadir de nuevo a la cacerola y calentar la mezcla a fuego lento sin dejar de remover.
  • Una vez que la mezcla se haya espesado suficiente para cubrir la parte posterior de una cuchara de madera, retirar y enfriar 4-5 horas en la nevera.
  • Congelar la mezcla enfriada utilizando un fabricante de helados durante unos 12 minutos. Asegurarse de que no se ponga demasiado duro.
  • Colocar el helado en un recipiente y congelar una hora antes de servir.

Fuente: Paleo Foodie Kitchen.

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