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Suplementos más utilizados por los deportistas

Conoce los aminoácidos que contienen los alimentos y suplementos proteicos y cuáles serían de mayor provecho según tu condición.

Dra. Reina Lamardo
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jueves, 9 julio, 2015
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Los aminoácidos son las unidades que forman las proteínas y estas construyen los músculos, tendones, órganos, glándulas, enzimas, hormonas, las uñas y el pelo. Es por esto que los deportistas y fisicoculturistas suelen utilizar suplementos alimenticios a base de aminoácidos.

Los aminoácidos se clasifican en esenciales y no esenciales: los esenciales son los que necesitas consumir de los alimentos proteicos y los no esenciales son los aminoácidos que tu cuerpo logra sintetizar a partir de otros aminoácidos.

La caseína y suero de leche son proteínas de la leche.

La caseína es la proteína que precipita a partir de la leche cuando se hace la cuajada,  es la base para la fabricación de queso.

El suero es la parte acuosa de la leche que queda después de que se separa la caseína.

Según la fuente de proteína, pueden variar los perfiles de los aminoácidos que obtenemos, pero ten presente que de la proteína de la clara del huevo logras obtener uno de los mejores perfiles de aminoácidos para la nutrición, así como ocurre con el suero de leche.

Composición de aminoácidos en las proteínas de los alimentos

Aminoácido     Clara de huevo Carne de res Pollo   Suero   de leche Caseína    Soja   Levadura
Alanina             6.6 6.1 5.5 5.2 2.9 4.2 8.3
Arginina            5.6 6.5 6 2.5 3.7 7.5 6.5
Ácido aspártico   8.9 9.1 8.9 10.9 6.6 11.5 9.8
Cisteína         2.5 1.3 1.3 2.2 0.3 1.3 1.4
Ácido glutámico 13.5 15 15 16.8 21.5 19 13
Glicina         3.6 6.1 4.9 2.2 2.1 4.1 4.8
Histidina *     2.2 3.2 3.1 2 3 2.6 2.6
Isoleucina *       6 4.5 5.3 6 5.1 4.8 5
Leucina *            8.5 8 7.5 9.5 9 8.1 7.1
Lisina *              6.2 8.4 8.5 8.8 3.8 6.2 6.9
Metionina *             3.6 2.6 2.8 1.9 2.7 1.3 1.5
Fenilalanina *      6 3.9 4 2.3 5.1 5.2 4.7
Prolina          3.8 4.8 4.1 6.6 10.7 5.1 4
Serina         7.3 3.9 3.4 5.4 5.6 5.2 5.1
Treonina *        4.4 4 4.2 6.9 4.3 3.8 5.8
Triptófano *   1.4 0.7 1.2 2.2 1.3 1.3 1.6
Tirosina     2.7 3.2 3.4 2.7 5.6 3.8 5
Valina *          7 5 5 6 6.6 5 6.2

* Aminoácidos esenciales

Referencias:

http://medweb.bham.ac.uk/bmedsci/bms2/chime/structure/structure.html

http://www.scientificpsychic.com/fitness/aminoacids.html

http://oregonstate.edu/instruction/bb450/lecturenoteskevin/proteinstructureIoutline.html

Manuales de bioquímica.

 

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