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Receta de Bruschettas de Champiñones

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Cocinar recetas saludables todos los días es siempre aconsejable. Para esta receta usted puede utilizar hongos o setas enteros o rebanados.

Este plato es perfecto para ser servido en una reunión. Es una deliciosa fuente de vitaminas del complejo B, selenio, cobre, potasio, zinc fósforo y manganeso. Además, el tomate aporta nutrientes esenciales para el organismo y beneficiosos para la salud. Contiene provitamina A (beta-carotenos), es rico en vitaminas C y E y cuenta con licopeno, un carotenoide de alto poder antioxidante, responsable del color rojo brillante del fruto.

Ingredientes

  • 1 libra o 16 onzas de hongos (setas o champiñones) limpios y secos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cebolla mediana finamente picada
  • 2 dientes de ajo, 1 rallado y el otro cortado por la mitad
  • Sal (preferiblemente Morton Lite)
  • 3 tomates maduros picados
  • 1/2 taza de agua
  • Pimienta recién molida
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • Queso de cabra o mozarela para decorar
  • 8 rebanadas gruesas de pan de campo o pan de trigo normal

Preparación

  1. Recortar los extremos de los champiñones y cortarlos en rodajas gruesas (Si se utilizan setas, cortarlas en trozos grandes), calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio en una sartén grande antiadherente y añadir la cebolla. Cocinar hasta que esté dorada, de cinco a ocho minutos. Añadir los champiñones, el ajo y 1/2 cucharadita de sal. Cocinar hasta que se ablanden los champiñones y agregar el tomate y el agua. Añadir sal, bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego bajo durante 30 minutos. Revolver de vez en cuando. Agregar el pimiento, la albahaca y el perejil. Ajustar los condimentos a gusto. Retirar del fuego
  2. Cortar el pan en rebanadas gruesas de 1 cm y tostarlas en el horno (cuidando que no se sequen demasiado). Frotar un diente de ajo sobre las rebanadas de pan tostado para dar más sabor al pan. Reservar
  3. Colocar en la mesa un recipiente con la salsa de hongos caliente, otro recipiente con el pan tostado y otro con el queso
  4. Servir la salsa sobre el pan y añadir un toque de queso

About Author

Reina Lamardo se graduó de médica en la Universidad Central de Venezuela, en 1993. Durante 2 años tuvo a cargo la Coordinación del Ambulatorio Urbano Nueva Caracas y por 6 años trabajó como residente en la Emergencia de la Clínica Panamericana de Caracas. Realizó estudios de Postgrado en Pediatría y Puericultura, luego desempeñó el cargo de Pediatra en el Centro Médico Pérez Bonalde. Durante el transcurso de su carrera desarrolló numerosos trabajos de investigación en beneficio de la comunidad y publicó escritos en prestigiosas revistas nacionales e internacionales. Actualmente reside en Estados Unidos y trabaja como Directora Médica en SanaSana y Latino Health Magazine. También brinda asesoría con el objetivo de educar al público en general acerca de las enfermedades que más preocupan a la comunidad hispana.

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