Receta de Ensalada de Aguacate y Coliflor

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El aguacate es un fruto que concentra mucha energía, así como complementos vitamínicos y alimenticios. Su cultivo ha crecido considerablemente a lo largo de los últimos años, pues se ha probado que contiene un valor bioenergético muy alto.

El aceite que se produce con este fruto es completamente asimilable por el cuerpo, no contiene colesterol y brinda más beneficios que el aceite de oliva. Por todo esto es un alimento ideal para ser incorporado en la dieta cotidiana.

El aguacate tiene un sabor muy delicado que hay que saber combinar para lograr platos exitosos. A continuación le ofrecemos una receta deliciosa:

Ingredientes

  • 1 libra de coliflor recortado
  • una pizca de semillas de anís
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 chiles verdes frescos
  • un puñado de cilantro fresco
  • 2 cucharadas de cebolla blanca picada
  • 1/2 libra de tomates asados y pelados
  • 2 aguacates
  • 2 onzas de queso fresco

Preparación

  1. Enjuagar bien la coliflor y dividirla en ramilletes
  2. En una olla grande añadir agua y dejarla hervir. Agregar la coliflor, el anís y la sal y cocinar hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar
  3. Para el guacamole: machacar los chiles, el cilantro, la cebolla y la sal hasta obtener una pasta. Añadir el tomate y el aguacate y mezclar muy bien
  4. Colocar el guacamole en un recipiente pequeño y adornar con el queso desmenuzado
  5. Colocar el tazón en un plato grande que presente la coliflor

Nota: esta receta puede acompañar muy bien las costillas a la parrilla, el asado negro, el pollo a la parrilla y el salmón al horno.

Información Nutricional (por porción)

  • Calorías: 14
  • Total de grasa: 0,1 g
  • Grasas saturadas: 0,02 g
  • Grasas trans: 0 g
  • Colesterol: 0 mg
  • Sodio: 204 mg
  • Potasio: 171 mg
  • Carbohidratos totales: 2.91 g
  • Fibra: 1,1 g
  • Azúcar: 1.61 g
  • Proteína: 0,89 g

About Author

Reina Lamardo se graduó de médica en la Universidad Central de Venezuela, en 1993. Durante 2 años tuvo a cargo la Coordinación del Ambulatorio Urbano Nueva Caracas y por 6 años trabajó como residente en la Emergencia de la Clínica Panamericana de Caracas. Realizó estudios de Postgrado en Pediatría y Puericultura, luego desempeñó el cargo de Pediatra en el Centro Médico Pérez Bonalde. Durante el transcurso de su carrera desarrolló numerosos trabajos de investigación en beneficio de la comunidad y publicó escritos en prestigiosas revistas nacionales e internacionales como: Archivos Venezolanos de Farmacología y Terapéutica; e Índex Médico Latinoamericano. Actualmente reside en Estados Unidos y se mantiene observando y estudiando los altos riesgos de salud que padecen los inmigrantes, luchando por ayudar a minimizar tales riesgos. Actualmente trabaja como Directora Médica de Codeco Nutrilife y junto con el equipo de salud de la compañía, investiga el uso de productos naturales útiles para tratar enfermedades y atenuar sus complicaciones. También brinda asesoría con el objetivo de educar al público en general acerca de las enfermedades que más preocupan a la comunidad hispana.

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