Receta de Sopa de Frijoles Negros

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La sopa de frijoles negros es una comida muy nutritiva y ayuda a combatir la obesidad. De acuerdo con recientes revisiones científicas conducidas por expertos en nutrición de la Universidad Estatal de Michigan (MSU), comer frijoles puede ayudar a perder peso.

Los estudios también mostraron que el consumo del frijol puede ayudar a reducir el riesgo y complicación de enfermedades tales como: diabetes, alta presión arterial, derrames, apoplejías y ciertos tipos de cáncer. El frijol es fuente de proteínas, hidratos de carbono y vitaminas del complejo B. Igualmente proporciona hierro, cobre, zinc, fósforo, potasio, magnesio, calcio y además tiene un alto contenido de fibra. También es una excelente fuente de ácidos grasos poliinsaturados.

Ingredientes

  • 12 onzas de frijoles negros, lavados y remojados en 2 litros de agua durante toda la noche
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 cucharadas de cebollín picado
  • 4 dientes de ajo picados
  • Sal
  • 3 jalapeños sin semillas y picados finamente
  • 12 onzas de espinaca
  • 1 taza de cilantro picado

Preparación

  1. Remojar los frijoles en el agua durante toda la noche
  2. En una olla grande calentar el aceite y luego agregar la cebolla. Cocinar por unos tres minutos y añadir la mitad del ajo y del cebollín. Cocinar dos minutos y agregar los frijoles con el agua de remojo. Deben quedar cubiertos por dos pulgadas de agua. Añadir más agua si fuera necesario y llevar a ebullición. Reducir el fuego y retirar la espuma que sube. Tapar y cocinar a fuego bajo 1 hora
  3. Agregar la sal, los jalapeños, el ajo y la mitad del cilantro. Cocinar a fuego bajo 1 hora más hasta que los frijoles estén muy blandos y el caldo se espese. Probar y ajustar los condimentos
  4. Licuar parcialmente la sopa, colocarla nuevamente en la olla y revolver a fuego bajo. Agregar la espinaca y cocinar durante 5 minutos. Agregar el resto del cilantro y ajustar los condimentos. Servir y adornar con queso fresco

About Author

Reina Lamardo se graduó de médica en la Universidad Central de Venezuela, en 1993. Durante 2 años tuvo a cargo la Coordinación del Ambulatorio Urbano Nueva Caracas y por 6 años trabajó como residente en la Emergencia de la Clínica Panamericana de Caracas. Realizó estudios de Postgrado en Pediatría y Puericultura, luego desempeñó el cargo de Pediatra en el Centro Médico Pérez Bonalde. Durante el transcurso de su carrera desarrolló numerosos trabajos de investigación en beneficio de la comunidad y publicó escritos en prestigiosas revistas nacionales e internacionales como: Archivos Venezolanos de Farmacología y Terapéutica; e Índex Médico Latinoamericano. Actualmente reside en Estados Unidos y se mantiene observando y estudiando los altos riesgos de salud que padecen los inmigrantes, luchando por ayudar a minimizar tales riesgos. Actualmente trabaja como Directora Médica de Codeco Nutrilife y junto con el equipo de salud de la compañía, investiga el uso de productos naturales útiles para tratar enfermedades y atenuar sus complicaciones. También brinda asesoría con el objetivo de educar al público en general acerca de las enfermedades que más preocupan a la comunidad hispana.

3 comentarios

  1. Interesante la informacion sobre las bondades que nos prodiga los frijoles negro.A partir de la fecha a consumir mas frijoles negros.Se agradece a Nutrilife por la difusion.

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