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Elabora nutritivas y ricas recetas con Camu Camu

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El camu camu es una especie que habita en la región amazónica suramericana y la más alta concentración de poblaciones naturales se encuentra en la Amazonía peruana, principalmente en los ríos Ucayali y Amazonas, en el departamento de Loreto, Perú. Crece específicamente en zonas donde hay muchísima agua, como lagunas y quebradas.

La característica del camu camu, es que es una fruta con forma esférica de tamaño aproximado a unos 3 centímetros de diámetro y 20 gramos en peso con un parecido a una ciruela. Su color tiende a un color entre naranja y rojizo, su pulpa es de color amarillento y de sabor un tanto ácido. También se conoce como cacari y camo, y es considerado como el fruto con más cantidad de vitamina C a nivel mundial, incluso, contiene 100 veces más ácido ascórbico que la naranja o el limón. Igualmente, se identifica por su alto contenido en potasio, antioxidantes y antocianinas. Tanto las hojas como la corteza se utilizan con fines curativos, pero sus propiedades más fuertes se encuentran en la pulpa de la exótica fruta.

El camu camu, además, es muy peculiar por sus amplios beneficios medicinales y su consumo resulta ser muy nutritivo. Con el fruto podemos elaborar infinitas recetas para alimentar a nuestra familia con exquisitas preparaciones.

A continuación te mostraremos algunas de las mejores y más conocidas recetas elaboradas con el fruto de camu camu. ¡Toma nota!

Carlota Rusa de Camu Camu:

4 Personas

Ingredientes:
  • 100 cc de la pulpa del camu camu
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 sobre de colapez
  • ½ taza de azúcar

Preparación:

Coloque en el refrigerador la lata de leche evaporada. Una vez fría  se debe batir uniéndola con la pulpa de camu camu. Luego agregar la esencia de vainilla, el azúcar sin parar de batir. Finalmente agréguele el colapez disuelto previamente en ¾ taza de agua fría y colocarlo por 15 segundos en el o hasta que se diluya. Esta preparación debe batirla por 3 minutos. Lleve a la refrigeradora.

Flan de Fiesta:

8 Personas

Ingredientes:
  • 150g de pulpa de camu camu
  • 1 Litro de yogurt sabor a vainilla
  • 2 peras maduras
  • 2 duraznos bien maduros
  • 1 sobre de colapez
  • ½  de miel de abeja
  • 1 ½ taza de fresas
  • ¾ taza de azúcar
  • 1 Hoja de menta para decorar.
  • Sirope de Fresa para decorar.
Preparación:

Mezclar el yogurt con el camu camu, la miel y el colapez previamente disuelto en ¼ taza de agua fría y luego calentado. Luego incorporar las peras y los duraznos cortados en cuadros pequeños. Coloque en un molde rectangular engrasado y coloque en el refrigerador hasta que endurezca. Aparte, licue la fresa sin agua, colar y agregar el azúcar. Decore con la hoja de la menta.

Gelatina de camu camu:

Ingredientes:
  • 300 ml. de pulpa de camu camu  
  • 500 ml de agua
  • 200 gr. de azúcar blanca
  • 2 sobres de Colapez
  • 3Hojas de menta
Preparación:

Bate la pulpa del camu camu con el agua y el azúcar; agrega el Colapez ya disueltos previamente en media taza de agua fría y calentarlo por 15 segundos o hasta que disuelva. Bate la mezcla por 3 minutos más. Colocarla en el refrigerador. Decora con las hojas de la menta.

Mermelada de camu camu:

Ingredientes:
  • 250 gramos de fruta camu camu.
  • 200 gramos de azúcar.
  • 1 taza de agua.
  • Jugo de ½  limón.

Preparación:

Tritura o licúa el camu camu. Luego coloca 100 gramos de azúcar y el agua. Coloca la mezcla en una olla a fuego bajo. Incorpora el limón y el azúcar restante, ve revolviendo y evita que se pegue y se queme. Su cocción es aproximadamente por 20 minutos. Sabrás que la mezcla está lista una vez revolviendo y que el fondo de la olla se vaya despejando. Deja que enfrié. Colocar en un molde o en un frasco con tapa limpio y seco.  
Elabora estas ricas y nutritivas recetas con camu camu, ¡son toda una delicia!

About Author

Reina Lamardo se graduó de médica en la Universidad Central de Venezuela, en 1993. Durante 2 años tuvo a cargo la Coordinación del Ambulatorio Urbano Nueva Caracas y por 6 años trabajó como residente en la Emergencia de la Clínica Panamericana de Caracas. Realizó estudios de Postgrado en Pediatría y Puericultura, luego desempeñó el cargo de Pediatra en el Centro Médico Pérez Bonalde. Durante el transcurso de su carrera desarrolló numerosos trabajos de investigación en beneficio de la comunidad y publicó escritos en prestigiosas revistas nacionales e internacionales. Actualmente reside en Estados Unidos y trabaja como Directora Médica en SanaSana y Latino Health Magazine. También brinda asesoría con el objetivo de educar al público en general acerca de las enfermedades que más preocupan a la comunidad hispana.

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