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Exquisita Receta de Ensalada de Bistec a la Parrilla con Maíz

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Esta preparación es efectiva para brindar buen contenido proteico y beneficiar a personas con patologías alérgicas, dermatitis atópica y rinitis. También es útil para mejorar los procesos de cicatrización y ofrecer un aporte importante de vitaminas A, D, B y antioxidantes, las cuáles optimizan la salud de piel y las mucosas al mismo tiempo que contribuyen a mejorar la respuesta inmunológica. También ayuda en el proceso de desintoxicación, ya que tiene un alto contenido en fibra, lo cual aumenta el peristaltismo intestinal, evita el estreñimiento y mejora los síntomas de las hemorroides.

Ingredientes (para 6 personas)

  • 3 tazas de granos de maíz fresco
  • ½  taza de caldo de verduras
  • 2 cucharadas vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de pimiento rojo picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de sal (o menos)
  • ½ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ¼  de taza de cilantro fresco picado
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • ¾  de libras de Arrachera
  • 1 lechuga romana grande, limpia y cortada en trozos pequeños
  • ¾  de taza de cebolla morada cortada en rodajas finas
  • 1½  tazas de frijoles negros cocidos

Preparación

  1. Colocar el maíz en una plancha seca o en un sartén antiadherente y cocinar a fuego medio. Mezclar frecuentemente hasta que el maíz empiece a dorarse. Retirar del fuego y reservar
  2. Colocar el caldo de verduras en la licuadora junto con el vinagre, el pimiento y una taza de maíz tostado. Licuar hasta obtener un puré. Añadir el aceite de oliva, media cucharadita de sal, ¼ de  cucharadita de pimienta negra y el cilantro. Licuar nuevamente y reservar la vinagreta
  3. Precalentar la parrilla
  4. En un recipiente pequeño, mezclar el orégano y el resto de la sal y la pimienta. Adobar ambos lados de la carne con esta mezcla
  5. Colocar la carne sobre la parrilla y cocinar ambos lados
  6. Dejar reposar
  7. Cortar a lo largo en rebanadas delgadas
  8. En una ensaladera  grande colocar la lechuga, la cebolla, los frijoles negros y las 2 tazas de maíz tostado
  9. Añadir la vinagreta y mezclar bien
  10. Servir la ensalada en platos individuales
  11. Colocar los trozos de filete a la parrilla sobre cada porción de ensalada

Información  Nutricional (por porción)

  • Calorías: 309
  • Grasas totales: 11 gr (grasas saturadas 3 gr y grasas monoinsaturadas 6 gr)
  • Hidratos de carbono: 38 gr
  • Colesterol: 28 mg
  • Proteínas: 20 gr
  • Sodio: 490 mg
  • Potasio: 1046 mg
  • Fibra: 10 g

About Author

Reina Lamardo se graduó de médica en la Universidad Central de Venezuela, en 1993. Durante 2 años tuvo a cargo la Coordinación del Ambulatorio Urbano Nueva Caracas y por 6 años trabajó como residente en la Emergencia de la Clínica Panamericana de Caracas. Realizó estudios de Postgrado en Pediatría y Puericultura, luego desempeñó el cargo de Pediatra en el Centro Médico Pérez Bonalde. Durante el transcurso de su carrera desarrolló numerosos trabajos de investigación en beneficio de la comunidad y publicó escritos en prestigiosas revistas nacionales e internacionales. Actualmente reside en Estados Unidos y trabaja como Directora Médica en SanaSana y Latino Health Magazine. También brinda asesoría con el objetivo de educar al público en general acerca de las enfermedades que más preocupan a la comunidad hispana.

3 comentarios

  1. Buen día Dra. Yo soy asmática y me gustaría que me recomiende una receta que me ayude con mi enfermedad, si es que existe alguna. Muchas gracias.

  2. Gracias por las recetas. Soy asmático desde niño y realicé infinidades de tratamientos. Como recibí muchos corticoides, en una época estaba como “inflado”, y no me sentía bien, por eso opté por tratamientos más naturales y una alimentación más sana. De hecho, a diario “limpio mis pulmones” y lo hago desde hace años tal como usted indica en el articulo que le recomendó a Laura.
    Me encantan sus consejos para mejorar la salud.

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