Receta Deliciosa para Combatir la Anemia

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Entre los alimentos ricos en hierro, encontramos a las carnes rojas, en especial al hígado, lo que se relaciona con su color y cabe resaltar que estos, poseen fácil absorción, además del tomillo, el perejil, el cacao, las almejas, las ostras, semillas de calabaza tostadas, el caviar, tomates secos, los frijoles, lentejas, habas, frijoles blancos, frijoles negros, frijoles de soya “ el tofu firme”, espinacas, el atún rojo, etc. Pero debemos destacar que para las personas con problemas de hígado graso, colesterol alto, esta receta de hígado, no sería la más conveniente, ni las que contengan almejas, ostras, mejillones, caviar y camarones debido a su alto contenido en colesterol.

También puede ver nuestro tratamiento natural recomendado para combatir la anemia.

Receta:

Hígado a la Veneciana con Cebolla

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza de cebolla blanca cortada en rodajas finas
  • ½ taza de cebolla morada cortada en ruedas finas
  • 1 ají de dulce, grande, cortado en tiras
  • 1 libra de hígado de ternera o de res, cortado en tiras transversales aproximadamente del ancho de 1 dedo
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 2 cucharadas de perejil italiano, finamente picado
  • 1 cucharada de laurel, picadito
  • Sal
  • Pimienta negra molida

 

Preparación:

  1. Calentar en un sartén grande 1 cucharadas de aceite de oliva.
  2. Añada las cebollas 9 blanca y morada)
  3. Cocine a fuego medio, por 8 minutos, revolviendo con frecuencia.
  4. Agregue el ají dulce y cocine durante 2 minutos más.
  5. Ponga a un lado, del calor.
  6. Lave y seque bien las tiras de hígado con toalla de papel y sazone con la sal y la pimienta.
  7. En un sartén grande, que no pegue, calentar 1 cucharada de aceite de oliva.
  8. Luego coloque las tiras de hígado dándoles vueltas frecuentemente, hasta que estén dorados por todos lados.
  9. Añada las cebollas con el ají dulce.
  10. Cocinar alrededor de unos 2 minutos.
  11. Coloque en un recipiente para servir caliente.
  12. Añada al sartén donde se cocino el hígado, el vino blanco revuelva.
  13. Vierta la salsa sobre el hígado y la cebolla.
  14. Espolvoree el perejil y el laurel.
  15. Sirva de inmediato.

Información Nutricional

Tamaño de la porción

1   (55 g)

Porciones por receta

4

Cantidad por porción % Valor Diario
Calorías 275,5  
Calorías de grasa 171 58%
Grasa Total 19,0 g 29%
Grasa saturada 3,6 g 18%
Colesterol 377,4 mg 125%
 Sodio 89,5 mg 3%
 Carbohidratos totales 7,4 g 2%
 Fibra dietética 0,6 g 2%
 Azúcares 1,7 g 6%
 Proteína 22,9 g 45%

 

About Author

Reina Lamardo se graduó de médica en la Universidad Central de Venezuela, en 1993. Durante 2 años tuvo a cargo la Coordinación del Ambulatorio Urbano Nueva Caracas y por 6 años trabajó como residente en la Emergencia de la Clínica Panamericana de Caracas. Realizó estudios de Postgrado en Pediatría y Puericultura, luego desempeñó el cargo de Pediatra en el Centro Médico Pérez Bonalde. Durante el transcurso de su carrera desarrolló numerosos trabajos de investigación en beneficio de la comunidad y publicó escritos en prestigiosas revistas nacionales e internacionales. Actualmente reside en Estados Unidos y trabaja como Directora Médica en SanaSana y Latino Health Magazine. También brinda asesoría con el objetivo de educar al público en general acerca de las enfermedades que más preocupan a la comunidad hispana.

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