Receta Deliciosa para la Salud de la Vista

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Seguramente usted ya conoce que las zanahorias son buenas para la salud de la vista. Pero probablemente no ha oído sobre los beneficios de otros alimentos, según investigaciones del Instituto Nacional del Ojo, la luteína y zeaxantina, (un antioxidante carotenoide) que se encuentran en la espinaca, el col rizada, la mostaza verde, amaranto y el pimiento rojo, podrían reducir problemas de vista, así como el pescado con alto contenido en ácidos grasos omega-3 como el salmón, el atún y las sardinas, los que ayudan a mantener sana la retina y los alimentos ricos en zinc, como los mariscos, huevos, leguminosas, el arenque, el hígado y la leche reduce el riesgo de degeneración macular y la pérdida de la visión relacionada con la edad avanzada.

Receta de Penne de Trigo integral con Espinacas y Queso Gorgonzola

Ingredientes (6 personas)

  • 10 oz Pastas penne de trigo sin cocinar
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 ½ taza de cebolla amarilla, cortada en cubitos (~ 1 cebolla mediana)
  • 3 diente de ajo grande y picado
  • ½ taza de caldo de pollo
  • 2 tazas de tomates picados
  • 6 onzas de espinacas frescas (1 bolsa)
  • 1/3 de taza de albahaca fresca picada
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2/3 de taza de queso gorgonzola
  • 1/3 taza de piñones (opcional)

Preparación:

  1. Agregue a una olla grande lagua, hasta completar sus 2/3, poner a hervir (sin sal), luego agregar la pasta hasta que este al dente y cuele la pasta.
  2. Engrase un sartén que no se pegue, con el aceite de oliva esparciéndolo con una servilleta y caliente a fuego medio-alto.
  3. Agregue la cebolla, revolviéndola hasta que esté ligeramente transparente.
  4. Añada el ajo y continúe moviendo al cocinar por otro minuto.
  5. Adicione el caldo de pollo y deje cocinar a fuego lento por unos 3 minutos.
  6. Agregue los tomates, mezcle y cocine a fuego lento por otros 2 minutos.
  7. Añadiendo las espinacas, la albahaca, la sal y la pimienta revolviendo mientras cocina durante unos 2 minutos.
  8. Retire del fuego.
  9. Coloque la pasta en un recipiente y cubra con la salsa.
  10. Decore con el queso gorgonzola y los piñones.
  11.  Sirva.

Información Nutricional

Tamaño de la porción: ¾ taza

  • Calorías: 300
  • Grasa total: 8,3 g (2,8 g saturada)
  • Carbohidratos: 43 g
  • Proteína: 13,5 g
  • Colesterol: 8 mg
  • Fibra: 8,6 g
  • Sodio: 271 mg

About Author

Reina Lamardo se graduó de médica en la Universidad Central de Venezuela, en 1993. Durante 2 años tuvo a cargo la Coordinación del Ambulatorio Urbano Nueva Caracas y por 6 años trabajó como residente en la Emergencia de la Clínica Panamericana de Caracas. Realizó estudios de Postgrado en Pediatría y Puericultura, luego desempeñó el cargo de Pediatra en el Centro Médico Pérez Bonalde. Durante el transcurso de su carrera desarrolló numerosos trabajos de investigación en beneficio de la comunidad y publicó escritos en prestigiosas revistas nacionales e internacionales como: Archivos Venezolanos de Farmacología y Terapéutica; e Índex Médico Latinoamericano. Actualmente reside en Estados Unidos y se mantiene observando y estudiando los altos riesgos de salud que padecen los inmigrantes, luchando por ayudar a minimizar tales riesgos. Actualmente trabaja como Directora Médica de Codeco Nutrilife y junto con el equipo de salud de la compañía, investiga el uso de productos naturales útiles para tratar enfermedades y atenuar sus complicaciones. También brinda asesoría con el objetivo de educar al público en general acerca de las enfermedades que más preocupan a la comunidad hispana.

1 comentario

  1. bueno, muchas gracias por darme una alternativa para poder mejorar la vision, desde este momento voy a pornlo en practica luego le estare comentando de la mejoria de mi vision. GRACIAS

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