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Recetas de sopas frías para el verano

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Si el calor ha tocado a tu puerta y estás deseando probar una comida diferente, que te ayude a combatir la temperatura alta, no te pierdas las increíbles recetas que compartiremos a continuación:

Sopa de jengibre y zanahoria

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 pedazo de 2 pulgadas de jengibre fresco, pelado, rallado
  • 1 diente de ajo en rodajas
  • de 10 a 12 zanahorias cortadas en rodajas
  • 6 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • El jugo de 1 limón
  • 1 taza de yogur natural (sin grasa)
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Calienta el aceite en una olla, agrega la cebolla y cocínala de 6 a 8 minutos. Añade el jengibre y el ajo y sofríelos alrededor de 1 minuto.
  2. Sube el fuego a medio-alto y agrega las zanahorias. Vierte el caldo en la olla, tapa y cocina a fuego lento unos 25 minutos. Retira la sopa del fuego y déjala enfriar un poco.
  3. Pasa la sopa por la licuadora hasta que quede suave y refrigérala por lo menos 2 horas.
  4. Justo antes de servir, agrega el jugo de limón y el yogur. Sazona con sal y pimienta.

Gazpacho de tomates verdes

Ingredientes

  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 taza de pan rallado fresco
  • 1/4 taza de vinagre de vino tinto
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 1 kilo de tomates verdes o tomatillos sin cáscara y picados
  • 2 pepinos, pelados, sin semillas, picados
  • 2 cucharadas de tomillo fresco
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado o cilantro
  • 1 cucharadita de Tabasco o más
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Combina el ajo, la miga de pan, el vinagre y el aceite de oliva en una licuadora. Agrega los tomates, los pepinos, el tomillo y el perejil. Mezcla de nuevo hasta obtener una sopa gruesa. Pasa la sopa a un tazón grande y agrega 2 tazas de agua helada y Tabasco, sal y pimienta.
  2. Cubre y refrigera hasta que esté bien frío, por lo menos 2 horas. Sirve frío.

Borsch de verano

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada
  • de 3 a 4 remolachas
  • 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • Sal y pimienta
  • 1 taza de yogur natural (sin grasa)
  • 1/4 taza de vinagre de vino tinto

Preparación

  1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocínala de 6 a 8 minutos. Corta y pela las remolachas, agrégalas en la olla y vierte el caldo. Sube el fuego a medio-alto, agregue sal, tapa la olla y cocina todo a fuego lento durante unos 45 minutos. Retira del fuego y dejar enfriar un poco.
  2. Pasa la sopa por una licuadora hasta que quede suave y luego refrigérala por lo menos 2 horas.
  3. Bate el yogur. Añade el vinagre y sazona con sal y pimienta. Sirve en copas refrigeradas.

 

About Author

Alicia Borghi estudió Comunicación Social y se especializó en Corrección de Textos y Redacción Creativa. Trabaja desde hace más de 7 años como Editora y Redactora de contenidos.

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