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Recetas de Platos Principales para Personas con Diabetes

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Papas asadas con hinojo, ajo y espárragos

Rinde 8 porciones

Ingredientes
  • Aceite en aerosol para cocinar
  • 2 libras de papas limpias
  • 2 bulbos de hinojo cortados en cuartos
  • 8 dientes de ajo grandes pelados
  • 1 libra de espárragos
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de romero fresco picado
  • Sal a gusto
  • Pimienta recién molida
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 450° F. Cortar las papas en trozos iguales y colocarlas junto con el hinojo y los ajos en una bandeja de horno (forrada con papel de aluminio)
  2. Cubrir con aceite en aerosol y rociar unas gotas de aceite. Sazonar con sal y pimienta
  3. Hornear 20 minutos, añadir los espárragos, cubrir con aceite en aerosol y asar otros 5 minutos
  4. Retirar y espolvorear con el romero. Servir de inmediato
Información Nutricional

Por porción: 120 calorías (5% calorías de grasa), 5 g de proteínas, 1 g de grasa total (0,1 g de grasa saturada), 28 g de carbohidratos, 5 g de fibra dietética, 0 colesterol, 947 mg de potasio, 31 mg de sodio.

Ensalada de pollo con nueces

Rinde 12 porciones

Ingredientes
  • 5 libras de pechugas de pollo sin piel y sin hueso
  • ¾ taza de crema agria sin grasa
  • ¾ taza de mayonesa sin grasa
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 4 tallos de apio cortados en dados pequeños
  • ½ taza de nueces
  • ¼ taza de estragón fresco picado
  •  Pimienta recién molida
  • 1 cucharadita de sal
Instrucciones
  1. Hervir las pechugas de pollo en caldo hirviendo a fuego lento hasta que estén cocidas, unos 15 minutos. Escurrir, enfriar y cortar en trozos pequeños
  2. En un tazón pequeño, mezclar la crema agria, la mayonesa y el vinagre. Mezclar el pollo con el aderezo y refrigerar
  3. Antes de servir, añadir el apio, las nueces, el estragón, sal y pimienta a gusto
Información Nutricional

Por porción (1/2 taza): 271 calorías (calorías de la grasa 19%), 46 g de proteínas, 6 g de grasa total (0,9 g de grasa saturada), 7 g de carbohidratos, 1 g de fibra dietética, 111 mg de colesterol, 253 mg de sodio.

Penne Arrabbiata

Rinde 4 porciones

Ingredientes
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimienta roja
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 latas de tomates italianos y su jugo
  • 8 oz de pasta penne
  • 2 cucharadas de perejil
  • 3 cucharadas de queso parmesano recién rallado
  • Pimienta recién molida
Instrucciones
  1. En una gran sartén antiadherente, cocinar los copos de pimienta roja y el ajo en el aceite de oliva a fuego lento (unos 2 minutos)
  2. Añadir los tomates y cocinar la salsa a fuego medio-bajo hasta que espese (unos 15 minutos)
  3. Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Añadir una taza de agua fría y luego escurrir bien
  4. Añadir la pasta escurrida sobre la salsa junto con el perejil y el queso parmesano
  5. Mezclar my bien y servir
Información Nutricional

Por porción: 284 calorías (calorías de la grasa 18%), 10 g de proteínas, 6 g de grasa total (1,5 g de grasa saturada), 48 g de carbohidratos, 3 g de fibra dietética, 4 mg de colesterol, 103 mg de sodio.

Fuente: Diabetic Lyfestyle

About Author

Alicia Borghi estudió Comunicación Social y se especializó en Corrección de Textos y Redacción Creativa. Trabaja desde hace más de 7 años como Editora y Redactora de contenidos.

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