Si el calor ha tocado a tu puerta y estás deseando probar una comida diferente, que te ayude a combatir la temperatura alta, no te pierdas las increíbles recetas que compartiremos a continuación:
Sopa de jengibre y zanahoria
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 1 pedazo de 2 pulgadas de jengibre fresco, pelado, rallado
- 1 diente de ajo en rodajas
- de 10 a 12 zanahorias cortadas en rodajas
- 6 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- El jugo de 1 limón
- 1 taza de yogur natural (sin grasa)
- Sal y pimienta
Preparación
- Calienta el aceite en una olla, agrega la cebolla y cocínala de 6 a 8 minutos. Añade el jengibre y el ajo y sofríelos alrededor de 1 minuto.
- Sube el fuego a medio-alto y agrega las zanahorias. Vierte el caldo en la olla, tapa y cocina a fuego lento unos 25 minutos. Retira la sopa del fuego y déjala enfriar un poco.
- Pasa la sopa por la licuadora hasta que quede suave y refrigérala por lo menos 2 horas.
- Justo antes de servir, agrega el jugo de limón y el yogur. Sazona con sal y pimienta.
Gazpacho de tomates verdes
Ingredientes
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 taza de pan rallado fresco
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1 kilo de tomates verdes o tomatillos sin cáscara y picados
- 2 pepinos, pelados, sin semillas, picados
- 2 cucharadas de tomillo fresco
- 2 cucharadas de perejil fresco picado o cilantro
- 1 cucharadita de Tabasco o más
- Sal y pimienta
Preparación
- Combina el ajo, la miga de pan, el vinagre y el aceite de oliva en una licuadora. Agrega los tomates, los pepinos, el tomillo y el perejil. Mezcla de nuevo hasta obtener una sopa gruesa. Pasa la sopa a un tazón grande y agrega 2 tazas de agua helada y Tabasco, sal y pimienta.
- Cubre y refrigera hasta que esté bien frío, por lo menos 2 horas. Sirve frío.
Borsch de verano
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- de 3 a 4 remolachas
- 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- Sal y pimienta
- 1 taza de yogur natural (sin grasa)
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
Preparación
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocínala de 6 a 8 minutos. Corta y pela las remolachas, agrégalas en la olla y vierte el caldo. Sube el fuego a medio-alto, agregue sal, tapa la olla y cocina todo a fuego lento durante unos 45 minutos. Retira del fuego y dejar enfriar un poco.
- Pasa la sopa por una licuadora hasta que quede suave y luego refrigérala por lo menos 2 horas.
- Bate el yogur. Añade el vinagre y sazona con sal y pimienta. Sirve en copas refrigeradas.
